脾胃好，百病少。脾胃作为人体的后天之本，一年四季都需要格外的养护。肝主升发，尤其是在春季，人体内肝气更加旺盛，而在中医五行理论中，肝木会克制脾土。

因此，唐代孙思邈在《千金方》中写到：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气”。

说到甘味食物，山药不能不提。

《神农本草经》中记载山药：“主健中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。

它性质平和，既是补益类中药，又可作为营养主食。

山药的根系发达，能扎进土壤深处，又很肥厚，深得土气，其质地稠黏，类似膏状，能填补肾精。

因此，不论是脾虚还是肾虚，食用山药都有很好的调理作用。

1.山药汤

取山药30g，瘦猪肉100g。将瘦肉切成小块与洗净后的山药一起煮汤，每日喝一次，连续喝一周。

此方对更年期妇女的头晕目眩、食少乏力及面色苍白等症有一定疗效。

2.白果莲子山药汤

取新鲜山药200g、白果10颗、红枣15颗、枸杞子20颗、干莲子10颗。

先将干莲子和红枣先用冷水浸泡1小时。白果敲碎外壳。山药去皮，切成小方块用清水浸泡备用。锅内先注入清水6碗，加入白果，莲子，红枣大火煮开后转小火。煲20分钟后，再加入山药块继续煲20分钟左右。最后10分钟再加入枸杞子，煲至剩3碗水时，加入调味料即可。

此方不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

3.鹌鹑山药参

取鹌鹑1只，山药50g，党参15g，调味品适量。将鹌鹑去毛杂，洗净，同上述诸药同炖熟后，去药渣，食肉饮汤。

此方可补中益气，强筋壮骨，适用于脾胃虚弱之不思饮食、消化不良等症。

4.五香山药鸡

取公鸡1只，山药1根，生姜、肉桂、花椒、木香、砂仁、白芷、草果各3g，葱、酱油、食盐各适量。将公鸡去毛杂，山药去皮，洗净，共切块，余药布包，共置砂锅内，加清水及调味品，文火煨烂，去药渣，食肉饮汤。

此方可补脾祛寒，理气止痛，适用于脘腹冷痛，喜温喜按，虚寒痛经，手足不温等症。

5.猪肉山药汤

取猪肉50g，山药、枸杞子各10g，调味品适量。将猪肉洗净，切块，加清水适量共炖，待熟后调味服食，每日1剂。

此方可养血安神，补益脾肾，适用于神经衰弱。

6.党参扁豆山药排骨汤

取党参20g，炒白扁豆20g，山药15g，生姜3片，红枣5个，猪排骨200g，食盐适量。

把猪排骨洗干净斩成段，放入沸水里焯去血水，捞出用冷水冲洗干净，放入砂锅里。将山药去皮洗干净切成块状。洗净党参、炒白扁豆、红枣后一起放入锅内，加入适量清水，在锅中放入葱段、姜片、黄酒，先用大火烧沸，待汤煮开后，再用小火煮30分钟，最后加盐调味即可。

本汤能健脾祛湿，补肺益肾。但胃阴亏虚，虚火上炎者（胃脘隐隐灼痛，咽干口燥，心烦少寐，大便干结）忌服。

5类人最宜吃山药

1.脾胃虚弱的人

山药性平味甘，具有健脾养胃助消化的功效。有胃口不佳、消化不良等脾胃虚弱症状的人可多吃。

2.糖尿病患者

糖尿病肾病属中医学“消渴病肾病”范畴，其基本病机是脾肾气虚、瘀血阻滞，治疗上主张以健脾益肾、活血化瘀为主。

山药具有健脾、补肺、固肾、益精的作用，有血糖问题的朋友，日常可用山药代替一部分主食食用。

3.心脑血管病患者

现代药理学研究发现，食用山药可提高人体免疫功能和抗病能力，尤其能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉粥样硬化发生，使皮下脂肪减少，避免出现过度肥胖。

4.想要减肥的人

山药富含可溶性膳食纤维，容易增加人的饱腹感，对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。

5.肺虚咳嗽者

山药具有益肺气、养肺阴的作用，肺虚咳嗽的人可多吃一点。

3类人，少吃山药

1.对山药过敏的人

山药中含有皂角素和山药碱，少数人吃了以后，会出现反酸、腹泻等过敏症状。出现此类问题，要立即停止食用山药并及时就医。

2.不消化、便秘的人

山药中淀粉丰富，且有收敛作用，对于经常便秘和大便干燥的人来说，不宜多吃。

3.易上火的人

山药属于滋补食物，适量而行，吃多了反而会“火上加火”。