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它是夏季“养人果”,解暑、解酒、助消化,现在吃正合适

时间:2023-06-25 15:20来源:发布人:马荣梅浏览:

  梅雨时节,酸甜可口的杨梅大量上市。“玉肌半醉红生粟,墨晕微深染紫裳。火齐堆盘珠径寸,醴泉绕齿柘为浆”,诗人杨万里将杨梅的色、味、形,刻画得淋漓尽致。

  杨梅的药用价值

  中医认为,杨梅性温、味甘酸涩,具有生津止渴、和中消食、解酒、涩肠、止血等多种功效,常用于烦渴、呕吐、呃逆、胃痛、食欲不振、食积腹痛、饮酒过度、腹泻、痢疾、衄血、头痛、跌打损伤、骨折、烫火伤。《随息居饮食谱》言其“醒酲止渴,活血消痰”。《证类本草》言其“和五脏腹胃,除烦愦恶气,去痰实”。

  杨梅除了可以作为水果直接食用外,还有盐藏、蜜渍或者糖收等食用方式,此三种方式制作出来的杨梅口味皆佳。《开宝本草》:“杨梅盐藏食,去痰止呕哕,消食下酒。干作屑,临饮酒时服方寸匕,止吐酒。”《本草纲目》:“杨梅止渴,和五脏,能涤肠胃,除烦愦恶气。烧灰服,断下痢甚验。盐者常含一枚,咽汁,利五脏下气。”

  此外,杨梅核仁即食用杨梅果实时留下的核仁,新鲜或经晒干后可入药。杨梅核仁性微温,味辛、苦,具有利水消肿、敛疮的功效,主要用于治疗脚气、牙疳。

  食用杨梅宜忌

  杨梅在食用前最好先用淡盐水浸泡15分钟,可以降低杨梅的温性,还有助于去除果子中虫子。

  糜烂性胃炎、胃十二指肠溃疡、胃食管反流病患者不宜食用杨梅,因为杨梅刺激胃酸分泌过多,可诱发或加重病情。

  杨梅虽好,但不宜多食,以免上火。服食后应及时漱口或刷牙,以免损坏牙齿。

  《本经逢原》言其“血热火旺之人不可多食,恐动经络之血而致衄也”,故阴虚火旺、有出血倾向者不宜食用。

  杨梅粥饮做法推荐

  ▶杨梅冰糖水

  材料:杨梅100克,冰糖20克。

  做法:先将杨梅用清水冲洗干净,然后用淡盐水浸泡15分钟左右,再用清水冲洗一遍。然后将杨梅和冰糖一起放入锅中,加适量水,大火烧开后关中小火煮20分钟左右即可,期间可以用勺子将杨梅碾碎会更入味,放凉后饮用。

  功效:生津解渴、消食开胃。适合于口渴口干、食欲不振等夏季暑热伤津者。

  ▶杨梅汁粥

  材料:鲜杨梅汁、大米各100克,白糖适量。

  做法:将鲜杨梅择洗干净,榨汁备用。取大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时调入杨梅汁、白糖等,煮至粥熟服食。

  功效:清热生津、和胃消食、利尿通淋。适用于热病后及酒后烦渴口干,食欲不振,消化不良,小便淋沥涩痛,湿热黄疸等。

  ▶杨梅酒

  材料:杨梅350克、陈酒500克、冰糖100克。

  做法:将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净,并放置在晾架上自然晾干。将杨梅和冰糖以层层交叠的方式,即一层杨梅,一层冰糖,放入瓶中,最后再倒入所有的酒,让酒漫过杨梅。把盖子拧紧密封保存,阴凉、避光、室温下15-25天即可。杨梅酒开封后,要迅速分离果肉和酒,每次可服杨梅酒50-100毫升,每日两次。

  功效:消食解暑、生津止渴、收敛止泻。适用于消化不良、中暑、痢疾、肠胃炎等患者。