梅雨时节，酸甜可口的杨梅大量上市。“玉肌半醉红生粟，墨晕微深染紫裳。火齐堆盘珠径寸，醴泉绕齿柘为浆”，诗人杨万里将杨梅的色、味、形，刻画得淋漓尽致。

　　杨梅的药用价值

　　中医认为，杨梅性温、味甘酸涩，具有生津止渴、和中消食、解酒、涩肠、止血等多种功效，常用于烦渴、呕吐、呃逆、胃痛、食欲不振、食积腹痛、饮酒过度、腹泻、痢疾、衄血、头痛、跌打损伤、骨折、烫火伤。《随息居饮食谱》言其“醒酲止渴，活血消痰”。《证类本草》言其“和五脏腹胃，除烦愦恶气，去痰实”。

　　杨梅除了可以作为水果直接食用外，还有盐藏、蜜渍或者糖收等食用方式，此三种方式制作出来的杨梅口味皆佳。《开宝本草》：“杨梅盐藏食，去痰止呕哕，消食下酒。干作屑，临饮酒时服方寸匕，止吐酒。”《本草纲目》：“杨梅止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦愦恶气。烧灰服，断下痢甚验。盐者常含一枚，咽汁，利五脏下气。”

　　此外，杨梅核仁即食用杨梅果实时留下的核仁，新鲜或经晒干后可入药。杨梅核仁性微温，味辛、苦，具有利水消肿、敛疮的功效，主要用于治疗脚气、牙疳。

　　食用杨梅宜忌

　　杨梅在食用前最好先用淡盐水浸泡15分钟，可以降低杨梅的温性，还有助于去除果子中虫子。

　　糜烂性胃炎、胃十二指肠溃疡、胃食管反流病患者不宜食用杨梅，因为杨梅刺激胃酸分泌过多，可诱发或加重病情。

　　杨梅虽好，但不宜多食，以免上火。服食后应及时漱口或刷牙，以免损坏牙齿。

　　《本经逢原》言其“血热火旺之人不可多食，恐动经络之血而致衄也”，故阴虚火旺、有出血倾向者不宜食用。

　　杨梅粥饮做法推荐

　　▶杨梅冰糖水

　　材料：杨梅100克，冰糖20克。

　　做法：先将杨梅用清水冲洗干净，然后用淡盐水浸泡15分钟左右，再用清水冲洗一遍。然后将杨梅和冰糖一起放入锅中，加适量水，大火烧开后关中小火煮20分钟左右即可，期间可以用勺子将杨梅碾碎会更入味，放凉后饮用。

　　功效：生津解渴、消食开胃。适合于口渴口干、食欲不振等夏季暑热伤津者。

　　▶杨梅汁粥

　　材料：鲜杨梅汁、大米各100克，白糖适量。

　　做法：将鲜杨梅择洗干净，榨汁备用。取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入杨梅汁、白糖等，煮至粥熟服食。

　　功效：清热生津、和胃消食、利尿通淋。适用于热病后及酒后烦渴口干，食欲不振，消化不良，小便淋沥涩痛，湿热黄疸等。

　　▶杨梅酒

　　材料：杨梅350克、陈酒500克、冰糖100克。

　　做法：将杨梅用盐水浸泡15分钟后，用清水洗净，并放置在晾架上自然晾干。将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅。把盖子拧紧密封保存，阴凉、避光、室温下15-25天即可。杨梅酒开封后，要迅速分离果肉和酒，每次可服杨梅酒50-100毫升，每日两次。

　　功效：消食解暑、生津止渴、收敛止泻。适用于消化不良、中暑、痢疾、肠胃炎等患者。