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【健康科普】野生菌食用健康小贴士

时间:2021-06-23 17:40来源:砚山县中医医院发布人:陈瑞颖浏览:

我县野生菌种类繁多

分布广泛

其中已知毒菌有上百种

还有许多未知其毒性

误食有毒野生菌会危及生命

正确辨别和加工野生菌

才能安心享美味

  【健康小贴士】

  预防野生菌中毒

  1、常见的无毒野生菌

  常见的无毒野生菌包括:鸡枞菌、干巴菌、奶浆菌、松露、松茸、鸡油菌、青头菌等,是可食用野生菌。

  常见的毒菌包括:鹅膏菌、亚稀褶红菇(火炭菌)、毒红菇等,人食用后会出现中毒症状,严重者会危及生命。

  2、菌中毒有些什么症状?

  食用野生菌中毒的表现与毒菌种类、进食量、加工方法及个体差异有关。中毒类型大致可分为“胃肠炎型”“神经精神型”“溶血型”“肝肾损害型”这4种。

  绝大多数人是胃肠炎型中毒,临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等,少数为神经精神型,临床表现为头昏、恶心、呕吐,后出现烦躁、谵妄、幻视等症状,中毒严重者,会引发急性肾衰甚至休克死亡。

  3、发生菌中毒怎么办?

  发生菌中毒,应立即前往正规医疗机构治疗,若不能及时就医,在家里应立即采用简易的方法,进行催吐、导泻等处理,尽快排除体内尚未被吸收的残菌,减轻中毒程度,防止病情加重。经过这些处理后,还是要尽快转送医院诊治。

  在转送过程中最好携带剩余野生菌样品,以利于进一步明确诊断治疗。

  4、如何预防菌中毒?

  (1)采拾或购买菌子时,选择曾吃过并已证明不会发生任何危险的野生菌,不确定的不要。

  (2)不要采拾或购买有明显腐烂或变质的野生菌。

  (3)不同种类的野生菌不要混在一起炒或煮,最好每次食用一种野生菌,食用野生菌时不要过量。

  (4)烹调菌子的方法要得当,一定要煮熟炒透。

  (5)吃菌子时不饮酒。酒精可促进毒素吸收,也可能与菌子发生化学反应产生新的毒素,进而引起中毒。

  来源:砚山融媒体中心

  编校:砚山县中医医院营销科

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