我县野生菌种类繁多

分布广泛

其中已知毒菌有上百种

还有许多未知其毒性

误食有毒野生菌会危及生命

正确辨别和加工野生菌

才能安心享美味

　　【健康小贴士】

　　预防野生菌中毒

　　1、常见的无毒野生菌

　　常见的无毒野生菌包括：鸡枞菌、干巴菌、奶浆菌、松露、松茸、鸡油菌、青头菌等，是可食用野生菌。

　　常见的毒菌包括：鹅膏菌、亚稀褶红菇（火炭菌）、毒红菇等，人食用后会出现中毒症状，严重者会危及生命。

　　2、菌中毒有些什么症状？

　　食用野生菌中毒的表现与毒菌种类、进食量、加工方法及个体差异有关。中毒类型大致可分为“胃肠炎型”“神经精神型”“溶血型”“肝肾损害型”这4种。

　　绝大多数人是胃肠炎型中毒，临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等，少数为神经精神型，临床表现为头昏、恶心、呕吐，后出现烦躁、谵妄、幻视等症状，中毒严重者，会引发急性肾衰甚至休克死亡。

　　3、发生菌中毒怎么办？

　　发生菌中毒，应立即前往正规医疗机构治疗，若不能及时就医，在家里应立即采用简易的方法，进行催吐、导泻等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌，减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还是要尽快转送医院诊治。

　　在转送过程中最好携带剩余野生菌样品，以利于进一步明确诊断治疗。

　　4、如何预防菌中毒？

　　（1）采拾或购买菌子时，选择曾吃过并已证明不会发生任何危险的野生菌，不确定的不要。

　　（2）不要采拾或购买有明显腐烂或变质的野生菌。

　　（3）不同种类的野生菌不要混在一起炒或煮，最好每次食用一种野生菌，食用野生菌时不要过量。

　　（4）烹调菌子的方法要得当，一定要煮熟炒透。

　　（5）吃菌子时不饮酒。酒精可促进毒素吸收，也可能与菌子发生化学反应产生新的毒素，进而引起中毒。

　　来源：砚山融媒体中心

　　编校：砚山县中医医院营销科

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